In der Brasserie Kaiser wird das Credo der Manufaktur in der hauseigenen Bäckerei und Charcuterie täglich gelebt. Da ist das bekömmliche und schmackhafte Sauerteigbrot, die feine Charcuterie, die Kaiser Wurst und der Alpkäse aus delikater Sommermilch der Alpweiden. Einfach und zugänglich die Gerichte, kompromisslos hochstehend die sorgfältig ausgewählten Produkte aus regenerativer Landwirtschaft.

Die spektakuläre Architektur der Brasserie Kaiser verbindet sich auf eine selbstverständliche Weise mit der Kunst: Die atemberaubende Malerei von Christian Lindow im eleganten Salon Lindow, das spektakulären Werk «Grande Percée» von Felice Varini in der mondänen Brasserie und der sanfte «L’Âne» von Balthasar Burkhard – als hätte das Eselchen schon vor 100 Jahren seinen Platz gefunden.

Als Kurator wirkte der Berner Künstler Adrian Scheidegger, der für das stimmungsvolle und präzise Wechselspiel von Raum und Kunst verantwortlich zeichnet.

Das gelebte Handwerk und die kompromisslose Qualität der sorgfältig selektionierten Grundprodukte bilden das Fundament der Gerichte in der Brasserie Kaiser. Sie wandeln sich im Einklang mit der Saison und werden durch das variierende Angebot vom Grill und den Plat du Jour ergänzt.

Menukarte

Die Weine der Brasserie Kaiser stammen ausschliesslich aus artisanalen Kleinstproduktionen und einem Weinbau mit regenerativem Ansatz. Das qualitativ hochstehende Traubengut wird mit minimalen Interventionen zu lebendigen Weinen gekeltert. Mal sind sie fordernd dann betörend, nobel oder einfach lustvoll zugänglich und gelegentlich alles zusammen. Inspirierende Weine, die ihre Herkunft und ihren kulturellen Kontext vermitteln – vielleicht nicht im ersten aber sicher mit dem letzten Schluck.

Weinkarte

Montag bis Samstag
11:30 — 14:00 Uhr
18:00 — 23:00 Uhr